La comida boliviana sabe a mestizaje en un libro de antología
La investigadora Beatriz Rossells recorre la historia de la gastronomía. Rescata productos nativos y tradiciones culinarias para explicar su reinvención actual.
Alejandra Pau / La Paz
Aquel intento de los españoles por desaparecer la cultura indígena durante la Colonia y con ello sus productos originarios fracasó. Éstos resistieron y se incorporaron en las recetas hasta entonces estrictas preparaciones de los españoles. El mestizaje logró así que la comida boliviana se quede con lo mejor de ambos mundos y cuya memoria se rescata ...
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