Los turistas pueden gozar de las tradiciones y costumbres del siglo XIX

Antiguas tabernas de Buenos Aires aún se mantienen vivas

Unos 30 establecimientos que antaño funcionaban como lugares donde los gauchos podían beber caña e improvisar con sus guitarras, hoy son restaurantes.
domingo, 29 de diciembre de 2013 · 19:58
EFE /  Buenos Aires
Una treintena de antiguas tabernas, más conocidas como "pulperías”, permiten a los turistas gozar de las tradiciones y costumbres del siglo XIX en el interior de la provincia de Buenos Aires.
En aquel tiempo, la provincia contabilizaba 350 pulperías, una suerte de taberna y pequeña tienda, donde los gauchos (vaqueros) de la pampa argentina podían beber aguardiente, jugar a las cartas y comprar carbón para sus casas, todo en el mismo sitio. Pero a partir de 1900, la mayoría de las pulperías desapareció o fue reemplazada por tiendas y bares.
Actualmente, unos 30 establecimientos que antaño funcionaban como lugares donde los gauchos podían beber caña e improvisar con sus guitarras, hoy son restaurantes o museos que todavía conservan la estructura de hace casi dos siglos.
Cada uno de estos sitios funciona como una ventana al pasado, principalmente para el turismo local que elige los pueblos de la provincia como destinos para las escapadas de fin de semana.
 Uno de los casos es el de La protegida, ubicada en la localidad de Navarro, a unos 100 kilómetros de la capital argentina, que toma su nombre de una de las compañías de diligencias que a principios del siglo XIX transportaba cargas de Buenos Aires a Navarro.
Su dueño, Raúl Lambert, decidió que, además de ofrecer sabrosas comidas como tablas de fiambres y quesos, empanadas caseras y dulces artesanales, también La protegida sería un espacio para coleccionar los objetos antiguos del pueblo.
Por ese motivo, allí "hay desde vajilla y bebidas antiguas hasta herramientas del almacén de mi infancia”, relató Lambert sobre el patio de la pulpería donde se pueden observar objetos del Navarro de antaño.
Lambert también aseguró que allí son atractivas las peñas folklóricas y noches de tangos que se celebran en el patio trasero del local. A 95 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires, el pueblo de Escalada está compuesto por las viejas casas de sus primeros pobladores y edificios antiguos, entre los que resaltan la pulpería y el almacén (tienda).
Se trata del almacén de Rolo, lugar que ya va por los 140 años y que, antiguamente, era un dispensario de bebidas y mercancías.
Hoy, algunas mesas, un mostrador de madera, la salamandra que todavía calienta, una cancha de petanca y un abrevadero para los caballos en el exterior son el escenario ideal para tomar un aperitivo y, como antaño, conversar con los paisanos del lugar.
 También se puede viajar en el tiempo en el paraje de La Paz, a unos 135 kilómetros de Buenos Aires, donde se encuentra La Pulpería, una construcción de adobe con techo de paja, habilitada en 1832 por el entonces gobernador bonaerense Juan Manuel de Rosas.
A pocos metros de allí, se levanta el Almacén La Paz, un establecimiento inaugurado en 1859 que funcionó como uno de los principales de la zona durante mucho tiempo y contaba con tienda de comestibles, ferretería, corralón de madera, acopio de frutos y cereales.

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